Sosurile Mutti – Italia într-un borcan

La invitația celor de la MUTTI, am avut ocazia să intru în lumea fascinantă a … sosurilor de roșii. Știu, nu sună glamouros, așa cum v-am obișnuit de cele mai multe ori, dar, trebuie să recunoaștem: cu toții iubim pizza și pastele. Iar ingredientul minune care dă savoarea binecunoscută și apreciată a preparatelor de care vorbim este cu siguranță sosul de roșii de  bună calitate.

Ei bine, într-o zi frumoasă de toamnă am ajuns la Parma, un oraș în care nu mai fusesem înainte și care m-a cucerit prin clăriile vechi și arhitectura specifică Italiei, prin liniștea de pe străzi (nu sunt mulți turiști in Parma si e al nabii de plăcut să descoperi un oraș în liniște). Parma este unul dintre cele mai interesante orașe din nordul Italiei, cunoscut atât pentru patrimoniul artistic și muzical, cât și pentru gastronomie.

După ce am făcut cunoștință cu acest nimunat oraș recunoscut de UNESCO drept Creative City of Gastronomy, am pornit cu entuziasm către fabrica Mutti, aflată la câțiva km de Parma. Intalnirea cu insusi Francesco MUTTI a fost impresionanta, insă a urmat o vizita pe campurile pline de roșii, si am avut ocazia sa intram pentru cateva ore in fabrica Mutti, de langa Parma, sa vedem intreg procesul de la primirea camioanelor de rosii, pana la etichetarea borcanelor si conservelor de sos de rosii.

Așa am aflat detalii despre întreg procesul din momentul in care camioanele pline cu roșii provenite de la fermierii locali, în principal, intra pe poarta fabricii, pana la procedul de selectie, de spalare, de procesare si pana la momentul de umplere a borcanelor si conservelor din aluminiu, toate provenite de la furnizori italieni. În fabrica de lângă orașul Parma se produc zilnc, aproape 1 milioan și jumătate de conserve de sos de roșii, iar angajatii de aici lucreaza 24 de ore din 24, 7 zile din 7, pentru ca populatia din peste 100 de țări să aiba pe masă și în bucătărie, sosurile de roșii Mutti.

Francesco Mutti, CEO al Mutti S.p.A., s-a născut în 1968 la Parma, având un rol crucial în dezvoltarea afacerii de familie și al brandului MUtti. Încă din adolescență, Francesco a participat activ la viața Companiei, cunoscându-i istoria și studiind industria, identificându-i punctele slabe, dar și secretele de producție și dinamica lanțurilor sale de aprovizionare și distribuție.

După ce a petrecut o perioadă în străinătate și a absolvit Finanțe și Management la Cardiff University în 1993, Francesco Mutti s-a întors în Italia și și-a început cariera în afacerea de familie, devenind CEO în 1994.

A fost un moment delicat pentru industrie, concurenții Companiei concentrându-se în principal pe reducerea costurilor pentru a oferi prețuri mai atractive, chiar dacă doar cu câțiva cenți. Răspunsul lui Francesco Mutti a fost să meargă în direcția opusă: pentru a îmbunătăți reputația Companiei, a considerat că era o idee mai bună să ofere un produs de calitate superioară, care să se distingă de concurență prin aromele sale superioare.

Planul de afaceri al lui Francesco Mutti continuă și astăzi, dezvoltând cei 5 factori strategici care au modelat activitățile Mutti încă de la început: investiții puternice în oameni; accent pe garantarea calității maxime, începând cu produsul și, prin urmare, relații puternice cu lumea agricolă; urmărirea constantă a inovației pentru a oferi produse cu valoare adăugată ridicată; accent pe dezvoltarea brandului pe piețele internaționale; adoptarea unei abordări responsabile pentru asigurarea celor mai bune practici economice, sociale și de mediu.

Francesco Mutti a fost decorat cu Ordinul de Merit pentru Muncă de către Președintele Italiei în 2017 și este Președintele Centromarca din 2018.

Mutti – tradiția italiană a roșiilor, transformată în sosuri

În bucătăria italiană, roșia nu este doar un ingredient, ci o parte esențială a culturii gastronomice. De peste un secol, brandul italian Mutti a transformat această pasiune pentru roșii într-o adevărată artă, construindu-și reputația prin produse care pun în valoare gustul autentic al roșiei italiene.Povestea Mutti începe în anul 1899, în regiunea Parma, când frații Marcellino și Callisto Mutti au fondat compania Fratelli Mutti. De la început, familia Mutti a fost preocupată de agricultură și de găsirea unor metode cât mai bune de cultivare și procesare a roșiilor. Un moment important în istoria companiei a venit în 1911, când a fost înregistrat celebrul logo cu cei doi lei, simbol care avea să devină unul dintre cele mai recognoscibile elemente ale brandului.

De-a lungul timpului, Mutti a continuat să investească în inovație. În 1971 a apărut unul dintre produsele emblematice ale companiei, Polpa, o pulpă de roșii obținută printr-un proces de prelucrare la rece, conceput pentru a păstra un gust cât mai apropiat de prospețimea roșiei. Filosofia Mutti se bazează pe un principiu simplu: calitatea produsului final începe cu materia primă. Compania se concentrează exclusiv pe produse pe bază de roșii și pune accent pe selecția acestora, pe colaborarea cu fermierii și pe îmbunătățirea continuă a proceselor de producție.

În cazul sosurilor pentru paste, Mutti folosește roșii italiene și combină produse precum pulpa și passata cu ingrediente atent selecționate, pentru a obține sosuri cu textură și aromă echilibrate. Această abordare face ca sosurile Mutti să fie potrivite atât pentru cei care vor să pregătească rapid o masă, cât și pentru cei care folosesc sosul ca bază pentru propriile rețete.

Gama de sosuri Mutti a apărut oficial în 2007, compania dezvoltând rețete ready-to-eat în care roșiile sunt ingredientul central. Rețetele combină roșii prelucrate când sunt proaspete cu puțin concentrat de tomate, pentru a intensifica gustul.

Un avantaj al acestor sosuri este versatilitatea. Pot fi încălzite și servite direct cu paste, dar pot fi folosite și ca punct de plecare pentru rețete mai elaborate. Unul dintre elementele prin care Mutti încearcă să se diferențieze este accentul pus pe gustul roșiei. În loc ca roșia să fie doar un ingredient secundar, ea rămâne în centrul rețetei.

Compania acordă, de asemenea, o atenție importantă relației cu producătorii agricoli și calității roșiilor recoltate. Mutti a introdus inclusiv premiul Pomodorino d’Oro, acordat fermierilor care obțin rezultate deosebite în ceea ce privește calitatea roșiilor.

În plus, compania a dezvoltat proiecte dedicate reducerii impactului asupra mediului, inclusiv prin colaborarea cu WWF pentru analizarea consumului de apă și energie din procesul de producție.

Un brand italian devenit internațional

De la o afacere de familie începută la Parma, Mutti a ajuns un brand prezent pe piețe din întreaga lume. Potrivit companiei, Mutti este în prezent prezent în peste 100 de țări, iar portofoliul său include, pe lângă sosuri, passata, pulpă de roșii, roșii decojite, concentrate și alte produse pe bază de tomate.

Succesul brandului poate fi explicat prin combinația dintre tradiție, inovație și o identitate italiană puternică. Mutti nu vinde doar un sos pentru paste, ci încearcă să transmită o parte din cultura gastronomică italiană – aceea în care un ingredient simplu și de calitate poate sta la baza unei mese memorabile.

Mutti – atunci când simplitatea devine gust

Într-o perioadă în care consumatorii caută produse rapide, dar nu vor să renunțe la calitate și gust, sosurile Mutti oferă o soluție simplă: un produs gata de utilizare, inspirat din tradiția italiană și construit în jurul roșiei.

De la primele produse din urmă cu mai bine de un secol până la actuala gamă de sosuri pentru paste, povestea Mutti este, în esență, povestea unei familii care și-a construit identitatea în jurul unui singur ingredient: roșia.

Iar poate tocmai această simplitate reprezintă secretul brandului: atunci când materia primă este tratată cu respect, nu ai nevoie de foarte multe ingrediente pentru a obține un sos gustos.