Învârtită cu mac – gustul aromat de altădat’. Rețetă recomandată de Adi Hădean

Învârtită cu mac – o rețetă cu tradiție pe care Chef Adi Hădean o recomandă în această perioadă.

Nu pot să mă gândesc la Bucovina fără să îmi vină în minte mirosul de pâine și cozonac, coapte în vatră. Rupte acolo, la gura sobei, cu o cană de chișleag în mână, cu nasul roșu de la atâta alergat prin omăt, și cu inima plină de voioșie.

Stiu, mai e până la iarnă, însă eu mă pregătesc de pe-acum. Așa că astăzi vă propun învârtită cu mac, o pâine dulce, cu umplutură aromată cu lapte și semințe de mac.

Ingrediente pentru învârtită cu mac:

• 250g de făină ”000”
• 150ml de lapte cald
• 25g drojdie proaspătă (sau 7g de drojdie uscată)
• 30g zahăr
• un praf generos de sare
• 30g de unt, topit

Pentru umplutură am folosit:

• 200g semințe de mac
• 150ml lapte
• 150g zahăr
• un albuș de la un ou mare.

Preparare învârtită cu mac:

Am început cu umplutura, să îi las timp să se răcească. Așa că am pus la fiert cam jumătate de litru de apă, iar când a început să fiarbă, am adăugat semințele. Le-am fiert în jur de 10 minute, adunând spuma formată deasupra. Apoi le-am strecurat într-o sită foarte fină și le-am întors în cratiță, împreună cu laptele și 100g de zahăr. După câteva minute la foc mic, laptele scade și macul este aromatizat. Am lăsat amestecul la răcit și m-am apucat de aluat.

CITESTE CONTINUAREA RETETEI AICI!