Untul sau margarina? Mihaela Bilic ne spune care este mai sănătos
În general, untul și margarina nu sunt automat „sănătoase” sau „nesănătoase”, contează tipul și cantitatea. Medicul nutriționist Mihaela Bilic are o poziție foarte clară atunci când trebuie să aleagă între cele două: preferă untul.
„Oamenii buni, dar există untul, de ce să le dăm copiilor margarină sau brânză topită? Astea nu sunt alimente din categoria premium… Atâta timp cât există untul pe care-l face natura, părerea mea este că nu trebuie să mai inventăm altceva. Trebuie să mâncăm unt, pentru că untul este miraculos și atât”, spune Mihaela Bilic pentru csid.ro.
Principala diferență dintre cele două începe chiar de la materia primă. Untul este un produs lactat, obținut prin baterea smântânii, proces prin care grăsimea din lapte este separată și concentrată. Un unt simplu are o listă foarte scurtă de ingrediente: smântână sau grăsime din lapte, uneori sare.
Margarina este o emulsie realizată în principal din uleiuri și grăsimi vegetale, apă și alte ingrediente necesare pentru obținerea gustului, culorii și consistenței dorite. Compoziția diferă însă considerabil de la un produs la altul. Untul furnizează în primul rând grăsimi și este un aliment foarte caloric. Conține și vitamina A, precum și cantități variabile de alte vitamine liposolubile.
Conținutul de vitamina D și vitamina K poate varia și nu este corect să considerăm orice unt o sursă importantă a acestora fără să verificăm produsul concret.
Untul are multe grăsimi saturate, care în exces pot crește LDL („colesterolul rău”), iar margarina, dacă este făcută în principal din uleiuri vegetale și are puține grăsimi saturate și fără grăsimi trans, este de obicei alegerea mai bună pentru sănătatea cardiovasculară. Margarinele pot fi, la rândul lor, fortificate cu vitamine, inclusiv vitaminele A și D. Prin urmare, comparația nu poate fi făcută exclusiv după criteriul „untul are vitamine, margarina nu”. Diferența importantă rămâne profilul grăsimilor.
Pentru consumul zilnic, uleiul de măsline este, în general, o alegere și mai bună decât ambele (sursa: csid.ro)
În general, untul și margarina nu sunt automat „sănătoase” sau „nesănătoase”, contează tipul și cantitatea. Medicul nutriționist Mihaela Bilic are o poziție foarte clară atunci când trebuie să aleagă între cele două: preferă untul.
„Oamenii buni, dar există untul, de ce să le dăm copiilor margarină sau brânză topită? Astea nu sunt alimente din categoria premium… Atâta timp cât există untul pe care-l face natura, părerea mea este că nu trebuie să mai inventăm altceva. Trebuie să mâncăm unt, pentru că untul este miraculos și atât”, spune Mihaela Bilic pentru csid.ro.
Principala diferență dintre cele două începe chiar de la materia primă. Untul este un produs lactat, obținut prin baterea smântânii, proces prin care grăsimea din lapte este separată și concentrată. Un unt simplu are o listă foarte scurtă de ingrediente: smântână sau grăsime din lapte, uneori sare.
Margarina este o emulsie realizată în principal din uleiuri și grăsimi vegetale, apă și alte ingrediente necesare pentru obținerea gustului, culorii și consistenței dorite. Compoziția diferă însă considerabil de la un produs la altul. Untul furnizează în primul rând grăsimi și este un aliment foarte caloric. Conține și vitamina A, precum și cantități variabile de alte vitamine liposolubile.
Conținutul de vitamina D și vitamina K poate varia și nu este corect să considerăm orice unt o sursă importantă a acestora fără să verificăm produsul concret.
Untul are multe grăsimi saturate, care în exces pot crește LDL („colesterolul rău”), iar margarina, dacă este făcută în principal din uleiuri vegetale și are puține grăsimi saturate și fără grăsimi trans, este de obicei alegerea mai bună pentru sănătatea cardiovasculară. Margarinele pot fi, la rândul lor, fortificate cu vitamine, inclusiv vitaminele A și D. Prin urmare, comparația nu poate fi făcută exclusiv după criteriul „untul are vitamine, margarina nu”. Diferența importantă rămâne profilul grăsimilor.
Pentru consumul zilnic, uleiul de măsline este, în general, o alegere și mai bună decât ambele (sursa: csid.ro)
