Parfait Dubai cu sos de cireșe, rețetă recomandată de Adi Hădean
Chef Adi Hădean ne surprinde cu acest desert infailibil în materie de gust, o rețetă ce reunește opulența Orientului cu finețea cofetăriei moderne, într-un amestec luxuriant de ciocolată neagră și note subtile de mirodenii orientale.
Propunerea de astăzi nu prezintă doar un desert ce încântă simțurile, ci unul care relatează povestea tradițiilor reinterpretate, a gusturilor care transcend continente.
Ingrediente pentru 8 porții
Ingrediente pentru parfait-ul de ciocolată: 235 gr smântână pentru frișcă (35-38%) rece, 90 gr ou întreg, 40 gr gălbenuș, 60 gr ciocolată neagră 55%, 15 gr cacao, 65 gr zahăr alb sau muscovado, 10 gr zahăr vanilat.
Opțional: 1 vârf de cuțit de cardamom pudră
Ingrediente pentru stratul crocant de kataif: 80 gr kataif (copt), 100 gr pastă de fistic, 20 gr tahini (pastă de susan)
Ingrediente pentru glazura de ciocolată:, 200 gr ciocolată neagră 55%, 20 gr ulei, 30 gr barot de fistic (fistic mărunțit).
CITESTE CONTINUAREA RETETEI AICI!
Chef Adi Hădean ne surprinde cu acest desert infailibil în materie de gust, o rețetă ce reunește opulența Orientului cu finețea cofetăriei moderne, într-un amestec luxuriant de ciocolată neagră și note subtile de mirodenii orientale.
Propunerea de astăzi nu prezintă doar un desert ce încântă simțurile, ci unul care relatează povestea tradițiilor reinterpretate, a gusturilor care transcend continente.
Ingrediente pentru 8 porții
Ingrediente pentru parfait-ul de ciocolată: 235 gr smântână pentru frișcă (35-38%) rece, 90 gr ou întreg, 40 gr gălbenuș, 60 gr ciocolată neagră 55%, 15 gr cacao, 65 gr zahăr alb sau muscovado, 10 gr zahăr vanilat.
Opțional: 1 vârf de cuțit de cardamom pudră
Ingrediente pentru stratul crocant de kataif: 80 gr kataif (copt), 100 gr pastă de fistic, 20 gr tahini (pastă de susan)
Ingrediente pentru glazura de ciocolată:, 200 gr ciocolată neagră 55%, 20 gr ulei, 30 gr barot de fistic (fistic mărunțit).
CITESTE CONTINUAREA RETETEI AICI!
