Matcha sau ube? Cum se schimbă obsesia pentru băuturile și mâncărurile la modă
După ce am trecut prin perioadele în care cupcakes-urile și macarons-urile erau vedetele vitrinelor de cofetărie, a venit vremea ca matcha să cucerească lumea.
Pudra verde japoneză a devenit ingredientul-vedetă al cafenelelor, al deserturilor și al rețetelor virale de pe social media. Dar nici nu s-a instalat bine în preferințele tuturor, că un nou competitor îi amenință deja popularitatea: ube, pudra purpurie obținută dintr-un cartof dulce originar din Filipine.
Matcha, băutura care amenință supremația cafelei
Adorată de unii și detestată de alții, matcha nu mai este de mult un ingredient rezervat cunoscătorilor. Unii îi apreciază gustul vegetal, ușor amărui, în timp ce alții îl descriu fără menajamente ca fiind asemănător cu cel al ierbii proaspăt tăiate. Cert este că băutura japoneză a devenit un adevărat fenomen internațional, inclusiv datorită reputației sale de alternativă energizantă la cafea.
Matcha provine din Japonia și este obținută din frunze de ceai verde cultivate și procesate special, apoi măcinate foarte fin până se transformă într-o pudră intens verde. Spre deosebire de ceaiul clasic, în cazul matcha se consumă întreaga frunză, sub formă de pulbere. Prepararea tradițională presupune amestecarea pudrei cu apă fierbinte, folosind un tel special din bambus, până când se formează o băutură fină, cu spumă delicată. Astăzi, matcha se regăsește și în latte-uri, smoothie-uri, înghețată și prăjituri.
Pe lângă conținutul de antioxidanți, matcha conține cofeină și L-teanină, o combinație asociată cu o stare de energie și concentrare. Tocmai aceste calități au transformat-o într-o alternativă populară pentru cei care vor să reducă numărul cafelelor consumate zilnic.
Ube, noua vedetă mov care vine din Filipine
Însă lumea trendurilor culinare nu stă pe loc. Noul ingredient care începe să câștige teren este ube, un cartof dulce cu pulpă mov, originar din Filipine, transformat într-o pudră spectaculoasă cromatic. Folosit de secole în bucătăria filipineză, mai ales la prepararea deserturilor, ube a depășit granițele Asiei de Sud-Est și a ajuns în cafenele, patiserii și, inevitabil, pe rețelele sociale.
Dincolo de culoarea sa intensă, ube cucerește și prin gust: dulceag, cu note de nucă, vanilie și cocos. Pudra este folosită în latte-uri, prăjituri, înghețată și în alte deserturi, oferind preparatelor o nuanță purpurie extrem de fotogenică.
Pentru cei care au căutat în matcha o alternativă la cafea, ube ar putea fi următoarea descoperire. Totuși, cele două ingrediente nu sunt chiar echivalente: ube nu conține în mod natural cofeină și nu oferă același efect energizant.
Va reuși noua senzație mov să detroneze populara matcha sau este doar un alt trend culinar cu viață scurtă? Vom vedea. Până atunci, un lucru este sigur: pofta de noutate continuă să dicteze ce ajunge în ceștile și în farfuriile noastre.
Foto: Unsplash
După ce am trecut prin perioadele în care cupcakes-urile și macarons-urile erau vedetele vitrinelor de cofetărie, a venit vremea ca matcha să cucerească lumea.
Pudra verde japoneză a devenit ingredientul-vedetă al cafenelelor, al deserturilor și al rețetelor virale de pe social media. Dar nici nu s-a instalat bine în preferințele tuturor, că un nou competitor îi amenință deja popularitatea: ube, pudra purpurie obținută dintr-un cartof dulce originar din Filipine.
Matcha, băutura care amenință supremația cafelei
Adorată de unii și detestată de alții, matcha nu mai este de mult un ingredient rezervat cunoscătorilor. Unii îi apreciază gustul vegetal, ușor amărui, în timp ce alții îl descriu fără menajamente ca fiind asemănător cu cel al ierbii proaspăt tăiate. Cert este că băutura japoneză a devenit un adevărat fenomen internațional, inclusiv datorită reputației sale de alternativă energizantă la cafea.
Matcha provine din Japonia și este obținută din frunze de ceai verde cultivate și procesate special, apoi măcinate foarte fin până se transformă într-o pudră intens verde. Spre deosebire de ceaiul clasic, în cazul matcha se consumă întreaga frunză, sub formă de pulbere. Prepararea tradițională presupune amestecarea pudrei cu apă fierbinte, folosind un tel special din bambus, până când se formează o băutură fină, cu spumă delicată. Astăzi, matcha se regăsește și în latte-uri, smoothie-uri, înghețată și prăjituri.
Pe lângă conținutul de antioxidanți, matcha conține cofeină și L-teanină, o combinație asociată cu o stare de energie și concentrare. Tocmai aceste calități au transformat-o într-o alternativă populară pentru cei care vor să reducă numărul cafelelor consumate zilnic.
Ube, noua vedetă mov care vine din Filipine
Însă lumea trendurilor culinare nu stă pe loc. Noul ingredient care începe să câștige teren este ube, un cartof dulce cu pulpă mov, originar din Filipine, transformat într-o pudră spectaculoasă cromatic. Folosit de secole în bucătăria filipineză, mai ales la prepararea deserturilor, ube a depășit granițele Asiei de Sud-Est și a ajuns în cafenele, patiserii și, inevitabil, pe rețelele sociale.
Dincolo de culoarea sa intensă, ube cucerește și prin gust: dulceag, cu note de nucă, vanilie și cocos. Pudra este folosită în latte-uri, prăjituri, înghețată și în alte deserturi, oferind preparatelor o nuanță purpurie extrem de fotogenică.
Pentru cei care au căutat în matcha o alternativă la cafea, ube ar putea fi următoarea descoperire. Totuși, cele două ingrediente nu sunt chiar echivalente: ube nu conține în mod natural cofeină și nu oferă același efect energizant.
Va reuși noua senzație mov să detroneze populara matcha sau este doar un alt trend culinar cu viață scurtă? Vom vedea. Până atunci, un lucru este sigur: pofta de noutate continuă să dicteze ce ajunge în ceștile și în farfuriile noastre.
Foto: Unsplash
