Din dragoste pentru dulce

O mulțime de prăjituri delicioase, nenumărate torturi spectaculoase, dar și o tonă de muncă, răbdare și dedicare: aceasta este povestea Alinei Sudriu, fondator Grace Couture Cakes.

De unde pasiunea pentru deserturi? Și cum s-a născut acest business?

Grace Couture Cakes s-a născut din pasiunea pentru frumos, pentru artă, pentru gusturi rafinate, dar și pentru lucrurile bine făcute și pentru antreprenoriat. Îmi doream să încep un business propriu, și am găsit o nișă în care am simțit că puteam aduce un plus de valoare, atunci când îmi organizam propria nuntă. Mi-am dorit torturi și prăjituri la același nivel de calitate a gustului și rafinament ca al cofetarilor de top, din țări cu tradiție în haute-patisserie, și un decor impecabil.

Ce îți place cel mai mult la jobul tău?

Bucuria pe care o aduce în viețile oamenilor. În cei aproape 10 ani de la lansarea Grace Couture Cakes, am făcut parte din cele mai frumoase evenimente din viețile clienților noștri, de la aniversări și sărbători în familie, la nunți și botezuri. Mă bucură feedback-ul pe care îl primesc și faptul că am construit o comunitate frumoasă, iar mare parte din cei care trec pragul Cake Shop-urilor aleg prăjiturile și torturile noastre pentru toate momentele speciale, de ani de zile.

De unde vine inspirația? Câte preparate noi putem găsi la Grace Couture Cakes?

Cred că inspirația vine ușor atunci când ești cu adevărat conectat la mediu. Sunt la curent cu tot ce se întâmplă la nivel internațional în domeniul haute-patisserie, urmăresc tendințele din domeniul nunților, organizarea evenimentelor și domenii conexe de lifestyle, dar sunt atentă și la ceea ce spun clienții noștri.

Am introdus anul acesta un nou tort în gama destinată nunților, o compoziție specială pe care am denumit-o Amore Fragola: blat cu fistic, cremă mascarpone cu vanilie, și bucăți de căpșuni și fistic. Din punctul meu de vedere, este una dintre cele mai bune alegeri pentru o nuntă de vară. 

În plus, din sezonul acesta, în portofoliul pentru evenimente se regăsesc monoporțiile de tort: torturi în miniatură pentru fiecare invitat. Sunt deserturi spectaculoase, cu detalii de decor superbe, „picture perfect” astfel încât invitații primesc nu doar o felie de tort, ci o adevărată experiență… instagramabilă.

Care este cel mai cerut/vândut produs?

Cele mai vândute produse sunt torturile Bacio din Vanilla, French Kiss și Carrot Cake, dar și prăjiturile Extase și Caramelle, și eclerele de vanilie, ciocolată și mango. 

Care este secretul succesului pe care îl are astăzi Grace Couture Cakes?

Calitatea înaltă și prospețimea, constante, ale produselor, în paralel cu faptul că am adus în permanență ceva nou: am creat rețete noi, am introdus arome și texturi surprinzătoare, decoruri cu adevărat spectaculoase. Mi-am dorit încă de la început ca deserturile noastre să fie o experiență pentru toate simțurile. 

Care a fost cea mai mare provocare în acest business?

Cea mai mare provocare a fost cu siguranță formarea echipei, la standardul de excelență pe care ni-l doream.

Care sunt trendurile atunci când vorbim despre preferințele oamenilor care au tot felul de evenimente importante în viața lor?

Există un punct în care se întâlnesc trendurile și preferințele fiecăruia dintre noi. De multe ori, avem un tort sau o prăjitură preferată, sau poate un anumit ingredient către care ne îndreptăm atunci când facem alegerea tortului: ciocolată, fistic, caramel sau gianduja. De aceea, trendurile în materie de gust se schimbă mai greu, într-un timp mai mare. Mă bucur însă că oamenii sunt din ce în ce mai dornici de a încerca și alte arome și texturi. E mai ușor decât oricând acum – dacă înainte aveai opțiunea unei degustări pentru tortul de nuntă doar în showroom-ul Grace Couture Cakes, acum acest serviciu este disponibil și online. Oricine poate comanda Tasting Box – o combinație de 8 sortimente de torturi din portofoliul nostru, pentru a le savura acasă alături de cei dragi și a face alegerea perfectă, uneori „out of the comfort zone”.

În ceea ce privește decorul, noutatea sezonului acesta sunt detaliile de decor transparente, „rice sail”, care se regăsesc în colecția de torturi de nuntă Grace Couture Cakes sub formă de frunze supradimensionate sau panglici drapate.  

Ce pregătești pentru anul acesta?

Lucrăm la noutățile din gama de prăjituri Essential Cakes, care va fi lansată toamna aceasta. Este un proces care durează câteva luni, de la idee, la crearea rețetelor, la găsirea ingredientelor și testarea în producție, până ajungem la gustul și textura perfecte. Urmează apoi testele de formă și decor. Aștept cu nerăbdare momentul când noile produse vor fi pe rafturile Cake Shop-urilor noastre și în magazinul online.

Ce faci atunci când nu ești în atelierul Grace Couture Cakes?

Ador să petrec restul timpului cu familia. Iubesc în aceeași măsură ritualurile noastre zilnice atunci când suntem în București și experiențele noi împreună, când călătorim.

Text de Nicoleta Nicolae. Foto: arhiva personală.